@pongs さん、お疲れ様です。

こちらは、NutanixCE+ESXiの環境を構築したいということでしょうか？
それとも、Nutanix+AHV環境の上に、Nestedで、ESXiが稼働する仮想マシンを動作させたいということになりますでしょうか？

前者であれば、CE2.1は、ESXiのサポートがなくなってしまったので、CE2.0であれば、私が確認する限りでは、ESXi7.0U3とCE2.0でのNutanix環境は構築できました。（CE2.0のバイナリが入手できるかが問題ですが...）

後者であれば、NICドライバーの関係で、ESXi6.7までであれば、NestedでAHV上にESXiを動作した実績がある話は聞いております。
少し古いバージョンになりますが、以下が参考になるかもしれません。
https://ponkotuse.blogspot.com/2021/12/nutanix-ceahvnested-nutanix-ceesxi.html

以上、ご参考になれば幸いです。

@Shadowhat さん

お世話になります。

NutanixCE+ESXiの環境を構築したいということです。

古いバイナリが必要ということですね。

流石にどこにもないですよね・・・